وصفات متنوعة

[ماريا]

سلطة االذره والملفوف






المقادير :
ذرة اصفر معلب: علبة
الملفوف: 1 حبة (صغيرة مقطع إلى قطع رفيعة)
الجزر: 4 حبات (متوسطة الحجم)
خيار: 1 حبة (مقطعة دوائر)
الثوم: 3 فصوص
المايونيز: 3 ملاعق
زيت الزيتون: 3 ملاعق
عصير الليمون: 1 حبة (الحامض)
طريقة التحضير

1. يبشر الجزر ويخلط مع الملفوف المقطع شرائح ومع حبات الذرة.
2. يهرس الثوم مع المايونيز والليمون.
3. يوضع خليط الثوم والمايونيز فوق الجزر والملفوف والذرة و يخلط.
4. يضاف الخيار الدوائر على الوجه.
5. يصب زيت الزيتون فوق السلطة وتقدم

[ماريا]

المقادير


كفتة: 250 غراماً
طحين: ملعقتان كبيرتان
الزيت: ملعقتان كبيرتان
زبادي: 6 اكواب (روب)
الماء: كوب
البيض: 1 حبة
النشاء: ملعقة صغيرة
ملح: ملعقتان صغيرتان
زيت الذرة: ملعقة كبيرة
الثوم: 4 فصوص (مهروس)
الكزبرة: كوب (مفرومة)
طريقة التحضير

1. تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة، ثم تدحرج على الطحين (الدقيق).
2. يسخن الزيت في مقلاة، وتقلى كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع من الزيت وتترك جانباً.
3. لعمل خليط اللبن يوضع الزبادي (الروب) في وعاء عميق، ويضاف إليه الماء والبيضة، والنشا والملح.
4. باستعمال المضرب الشبك اليدوي، يقلب الخليط بهدوء حتى يختلط جيداً ويذوب النشا.
5. يوضع الإناء على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى يغلي.
6. تضاف كرات الكفتة إلى الخليط، وتترك حتى يغلي الخليط على النار لمدة 10 - 15 دقائق، حتى تنضج الكفتة ويتماسك اللبن قليلاً. يسخن الزيت في مقلاة صغيرة، ويضاف إليه الثوم المفروم، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تضاف الكزبرة وتقلب مع الثوم لبضع ثواني حتى تذبل، ثم يضاف الثوم والكزبرة بسرعة إلى كرات الكفتة باللبن حتى تكتسب رائحةً شهية مميزة. تغرف كرات الكفتة باللبن وتقدم ساخنةً مع طبق من الأرز. او يقدم بجانبه الجرجير.

[ماريا]

توست منزوع الاطراف ندهنه بشوي مايونير وحشوتك المفضله وفوقها شريحة جبن


وبعدها توست وادهنها بطبقه بسيطة من خليط مكون 4 ملاعق كريمة خفق ملعقتين جبن سايل


ملعقة مايونيز هالكمية تغطي تقريبا 10 حبات وارشها ببابريك وبالفرن من تحت وفوق حتى تتحمر

[ماريا]

للحفاظ عليها طازجة
تجنب وضع هذه الأطعمة السبعة في البراد حتى في الصيف





تعبيرية

قد يظن الكثير من الأشخاص بأن الاحتفاظ بالأطعمة في البراد، يحفظها لمدة أطول ويبقيها طازجة ويمنعها من التعفن وخاصة في فصل الصيف الحار حيث تفسد الأطعمة بسرعة كبيرة بفعل درجات الحرارة المرتفعة.



وعلى الرغم من أن هذا الاعتقاد صحيح بالنسبة لبعض الأطعمة ، غير أنه ينافي الحقيقة بالنسبة للعديد من الأطعمة كبعض الفواكه والخضار والحلوى. فيما يلي7 أنواع من الأطعمة التي يجب إبقاؤها خارج البراد حتى في فصل الصيف بحسب صحيفة الدايلي إكسبرس البريطانية.

1- الخبز
يجب إبقاء الخبز خارج البراد لأنه يجف داخل البراد بشكل أسرع. ولكي تبقي الخبز طازجاً لوقت أطول، ضعه في كيس بلاستيكي في مكان بارد وجاف.

2- البصل
اختر مكاناً جافاً ومهوّى ومظلماً للاحتفاظ بالبصل لأنه ينمو في الجو الرطب. وإذا وضعت البصل في البراد يمكن لرائحته أن تفسد الأطعمة الأخرى.

3- الثوم
ينصح بالاحتفاظ بالثوم في مكان جاف ومهوى. فالبراد لا يساعد على بقاءه طازجاً لمدة طويلة.

4- ثمار الأفوكادو
ينصح بالاحتفاظ بها في أكيسا بنية مفتوحة إن كنت لا تريدها أن تنضج بسرعة كبيرة، ولكن إن كنت تريد تسريع عملية النضج، ضع ثمار الأفوكادو في وعاء إلى جانب بعض الموز.

5- الطماطم
كلما انخفضت درجة الحرارة في البراد كلما فقدت الطماطم طعمها، لذا يمكن الاحتفاظ بالطماطم في مكان تعادل درجة حرارته حرارة الغرفة الطبيعية.

6- العسل
العسل هو الطعام الوحيد الذي لا يفسد، لذا لا داعي لوضعه في البراد أبداً.

7- الكيك
جميع أنواع الكيك تبقى طازجة لمدة طويلة إن وضعت في حافظات مغلقة ما عدا تلك التي تحتوي على الكريمة.

[ماريا]

المقادير :
3 أكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1/2 ملعقة ملح
ملعقتان كبيرتان حليب مجفف
1/4 كوب زيت الذرة
كوب ماء دافئ

لتحضير الحشوة :
بطاطس
1/4 كوب حليب
ملعقتان زبدة
أوريغانو, ريحان, ملح, فلفل أسود
نقانق أو هوت دوغ
فليفلة خضراء
زيتون
جبن موزاريلا
1/4 كوب زيت زيتون

طريقة التحضير :
- اسلقي البطاطس ومن ثم اهرسيها جيداً لتصبح ناعمة, واضيفي عليها الأوريغانو والريحان والملح والفلفل الأسود.
- ذوبي الزبدة مع الحليب الدافئ, ثم اضيفيه على البطاطس واخلطيها جيداً.
- ضعي في خلاط نصف كمية الدقيق وملعقة كبيرة من الخميرة, والبيكنج باودر والحليب المجفف والملح.
- اضيفي زيت الذرة وكوب الماء الدافئ ثم اكملي اضافة الدقيق في الخلاك لتصبح عجينة متماسكة ولينة وتترك لتختمر.
- مدي العجينة, ويمكنك أن تقطعي العجين بحسب المقاس الذي تريدينه واتركيها لمدة 10 دقائق في الصينية لتستريح.
- ادهني قطع العجين بزيت الزيتون لتحافظ على طراوتها.
- اضيفي كمية من حشوة البطاطس التي تم تحضيرها مسبقاً فوق العجينة, ووزعي فوقها شرائح النقانق والزيتون والفليفلة الخضراء المقطعة, وجبن الموزاريلا.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة لتخبز العجينة.

[ماريا]

المقادير :
بسكويت: كوب (أو 100 غرام من البسكويت السادة المفتت)
الزبدة: ملعقة كبيرة (المذوبة)
ماء دافئ: ملعقة كبيرة
جبنة الكريما: 400 غراماً (قليلة الدسم)
حليب نستله المكثف المحلى: علبة (4.5 غرام، خالي الدسم)
خلاصة الفانيليا: ملعقة صغيرة
مسحوق الجيلاتين: ملعقتان كبيرتان
ماء ساخن: 4 ملاعق كبيرة
عصير الليمون: ملعقة كبيرة (الحامض)
التوت: 150 غراماً (الطازج، لتحضير مربى التوت)
سكر: ملعقة كبيرة (أو 15 غرام، لتحضير مربى التوت)
طريقة التحضير

1. يمزج فتات البسكويت مع الزبدة والماء وتفرك المكونات جيداً ببعضها بواسطة أطراف الأصابع. ثم ترص العجينة على قاعدة قالب للكعكة قياس 20 سم وذات قاعدة مرنة.
2. تخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والفانيلا في وعاء خلاط كهربائي إلى أن يصبح المزيج مرناً ثم يضاف عصير الليمون الحامض إلى مزيج الجبنة وتخفق كل المكونات على سرعة خفيفة لمزجها جيداً.
3. يرش الجيلاتين فوق الماء الساخن حتى يذوب. ثم يضاف إلى مزيج جبنة الكريما مع التحريك المستمر. يسكب مزيج الجبنة فوق القاعدة المجهزة ويوضع القالب في البراد لمدة 3 ساعات أو إلى أن يشتد مزيج الجبنة.
4. لتحضير مربى التوت: يمزج التوت مع السكر ويحرك عل نار متوسطة لمدة 8 و 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج كثيفاً ومتماسكاً كالمربى. يوضع جانباً ثم يبرد في البراد قبل وضعه فوق الكعكة

[ماريا]

المقادير :
طحين: كوب
بيكنج بودر: ملعقة صغيرة ونصف
ملح: رشّة
السكر البني: نصف كوب
زبدة الفول السوداني: ربع كوب
الزبدة: 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة وطرية)
البيض: 1 حبة (كبير الحجم، بدرجة حرارة الغرفة)
مستخلص الفانيليا: ملعقة صغيرة
حليب: تلت كوب
قهوة سريعة الذوبان: ملعقتان كبيرتان
الشوكولاتة: نصف كوب (حلوة وخفيفة ومقطعة)
طريقة التحضير

1. في وعاء، يحرك معا الطحين والبيكنج باودر وقليل من الملح.
2. في وعاء منفصل يخلط السكر البني، وزبدة الفول السوداني، والزبدة خلطا يدويا.
3. يخفق البيض والفانيليا القهوة.
4. تتم إضافة خليط الطحين بالتناوب مع الحليب، والخفق بعد كل إضافة، و من ثم برفق إضافة نصف كوب من الشوكولاته المقطعة.
5. يصب الخليط في صينية معدة للخبز بحجم 8 انش ، ومن ثم يدخل الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 28-34 دقيقة، أو حتى يخرج عود منها نظيفا.
6. تترك لتبرد قليلا ثم تقلب على سلك لتبرد تماما.
7. إذا رغبت بوضع طبقة زبدة فول سوداني صقيلة، يوضع الكيك بشكل مباشر على ستاند وتتم إضافته للطبق في حين لا تزال دافئة قليلا.

[ماريا]

المقادير :
البطاطس: 1 حبة (كبيرة ومقشرة ومقطعة مكعبات)
البصل: 1 حبة (صغير الحجم، ومفروم)
طحين: ربع كوب
البيض: 1 حبة (مخفوق)
ملح: ملعقة صغيرة
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
الزيت: ملعقتان كبيرتان (للقلي)
طريقة التحضير

1. اخلطي مكعبات البطاطس مع البصل في محضرة الطعام ثم انقلي الخليط إلى وعاء واعصريه حتى تخرج الماء ويصبح ناشفا.
2. في وعاء آخر اخلطي البيضة والطحين والملح والفلفل ثم أضيفي خليط البطاطس والبصل حتى يمتزج الخليط.
3. سخني الزيت في مقلاة على النار ثم اصنعي كرات من خليط البطاطس وبسطيها باليد واقليها في الزيت على الجهتين حتى تتحمر وتصبح ذهبية.
4. ضعي البان كيك على ورق المطبخ وقدميه إلى جانب اللبنة أو السلطة أو الجنبة الكريمية.

[ماريا]

المقادير : 1/2 كيلو لحم مفروم
2 بصل
1 مكعب مرق
3 ملعقه كبيره بودرة كاري
1 ملعقه كبيره دقيق
1 كوب بازيلاء و جزر
2 ثوم
1/4 كوب كريمه
1 ملعقه كبيره جاراماسالا
زيت
طريقة التحضير ضعي الزيت في وعاء ثم ضيفي الكفتة وشوحيها جيدا
ثم ضيفي البصل ،الثوم ،وشوحيهم جيدا
ثم ضيفي الدقيق وقلبيه جيدا مع الكفتة
ثم ضيفي الكاري ، الجراماسالا ثم ضيفي الماء والكريمة وقلبيهم جيدا
ثم ضيفي البسلة واتركيها قليلا حتى تتشرب من الطعم
وقدميها ساخنة

[ماريا]

مقادير الوصفة




4 كوب حليب




5 ملعقة كبيرة نشا




2/1 كوب سكر




1 ملعقة كبيرة ماء زهر




الشيرة




2 كوب سكر




1 كوب ماء




1 ملعقة صغيرة عصير ليمون




للتزين فستق مجروش،لوز مجروش، جوز مجروش، جوز هند ناعم




طريقة التحضير




1. أحضري أطباق تقديم فردية أو طبق تقديم متوسط الحجم.




2. في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، النشا، السكر وماء الزهر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يذوب النشا والسكر.




3. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام. إستمري في تقليب لمدة دقيقتين أو 3 دقائق لتتكون القشطلية.




4. أسكبي القشطلية في الأطباق. دعي القشطلية تبرد لعدة دقائق ثم ضعي في البراد. دعي القشطلية لعدة ساعات أو طوال الليل.




5. الشيرة: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي السكر، الماء وعصير الليمون. قلبي المواد لعدة ثواني ثم ضعي القدر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.




6. دعي الشيرة لتبرد تماما قبل التقديم. يمكنك إضافة عدة قطرات من لون الطعام الأحمر أو أي لون تفضلين على الشيرة.




7. زيني القشطلية بالمكسرات وقدمي مع الشيرة