اللخم .. وجبة شعبية للغني والفقير في مدن وقرى حضرموت

[أبو محمد]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


كتبها حضرموت اليوم ، في 15 يوليو 2009 الساعة: 03:10 ص


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

أكلة لا أحد يعرف كم عمرها أو من أين أتت فهي موغلة في القدم، واشتهرت كثيراً في العهد القديم وتحديداً قبل وصول الكهرباء، وقبل انتشار العازلات التي تنقل الصيد الطازج من منطقة إلى أخرى, ولا يخلو بيت في حضرموت من اللخم
و اللخم الذي هو عبارة عن سمكة قرش جففت تحت أشعة الشمس لأيام بعد إضافة الملح لها، أكلة رئيسية في حضرموت كلها، وهي كثيراً ما تقدم على العشاء أو البسط الفطور وإذا تعذر وجود الصيد في الغذاء فالمنقذ الوحيد لمثل هذا الموقف هو اللخم
ويطبخ اللخم على عدة أشكال فمنه ما يطبخ كـصانة ويطلق عليها صانة لخم، أو يوضع على جمر خفيف حتى يحمر أو يفور في الماء، وفي مناطق حجر يشرب الماء المفور من اللخم ويطلق عليه حامي لخم ويضاف له قليل من زيت المعصرة السمسم ويفضل أكله مع خبز التنار أو الدهرة
موقع المكلا اليوم تجول في سوق اللخم بمنطقة الشرج بمدينة المكلا وخرج منه بهذه الحصيلة
فايز باعساس أقدم شخص يبيع لخم
أولاً التقينا بالأخ فايز عبدالله باعساس المعروف بلقب بالعس الذي حدثنا عن اللخم وكيف امتهن هذه المهنة فيقول: لي حوالي خمسة وعشرين سنة وأنا في مهنة بيع اللخم وبعت اللخم منذ أن كان عمري حوالي عشرة أعوام وورثت هذه المهنة عن والدي الذي كان يبيع اللخم وكنت حينها أساعده في بيع اللخم ومن حينها أيضاً امتهنت هذه المهنة التي لا أعرف مهنةً سواها، وأنا أقدم واحد في السوق يبيع لخم

وعن كيفية حصوله عن اللخم يحدثنا بالعس أنا أشتري اللخم وهو طري طازج من خلف المشروع الرابع ومن قصعير وبير علي وأيضاً اللي يجي من الصومال وفي أوقات الخريف مثل هذه الأيام نشتريه من منطقةقصيعر لأن العباري اللي تجي من الصومال تتوقف وقت الخرف بسبب الشمال, واللخم المحلي يكثر في شهر أكتوبر وما بعده أما حق الصومال فيتوفر بكثرة من شهر فبراير وما بعده واللخم طبعاً أكلة حضرمية في المقام الأول
أشهر أنواع اللخم
وعن أشهر أنواع اللخم يفيدنا بالعس أن أشهر أنواع اللخم المعروفة لدينا بالتسميات المحلية هي القريني بأنواعه و العربي و بوحنك وأجود أنواعه بلا منازع القريني

حضرموت الداخل ودوعن أكثر استهلاكاً للخم
وأشهر المناطق توريداً للخم هي قصيعر والحديدة والمهرة و سقطرى وأيضا اللي يجي من الصومال وبحسب كلام بالعس وأ