فتة داوود باشا

[ماريا]

المقادير
الأرز قصير الحبة: كوبان (الأرز المصري)
الماء: 3 اكواب (للأرز)
ملح: ملعقة صغيرة (للأرز)
زيت الذرة: ملعقتان كبيرتان (للأرز)
كفتة: 400 غراماً
زيت الذرة: 3 ملاعق كبيرة (للكفتة)
البصل: 1 حبة (كبير الحجم، مقطع إلى شرائح، للكفتة)
الثوم: فصّان (المهروس، للكفتة)
الفلفل الأخضر: قرن (المفروم، للكفتة)
بندورة: 4 حبات (كبيرة الحجم، مفرومة، للكفتة)
معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان (للكفتة)
الخل: ربع كوب (للكفتة)
الماء: كوب (للكفتة)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (للكفتة)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (للكفتة)
الكمون: ربع ملعقة صغيرة (للكفتة)
خبز: حسب الرغبة (مقلي أو محمص، للتقديم)
صنوبر: قليل (للتقديم)
البقدونس: قليل (للتقديم)
طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيداً، من ثم انقعيه بالماء، لمدّة 15 دقيقة.
2. لسلق الأرز: ضعي، في قدر، الماء والملح والزيت، واتركي الماء يغلي، من ثم أضيفي الأرز، ودعيه يغلي بقوّة، لدقيقتين. غطّي القدر، وخفّفي النار، واتركيها لمدة 15 دقيقة، إلى أن ينضج الأرز. احتفظي بالأرز دافئاً.
3. لإعداد الكفتة: شكّلي الكفتة إلى كرات صغيرة.
4. سخّني في قدر (كسرولة) الزيت، من ثم أضيفي كرات الكفتة، وقلبيها بهدوء لتتحمّر. من ثم اخرجيها من القدر.
5. أضيفي البصل والثوم والفلفل. قلّبي لبضع دقائق حتى يذبل البصل، من ثم أضيفي البندورة ومعجون البندورة والخل والماء والملح والفلفل والكمّون. اتركي الصلصة لتتجانس، وذلك لمدّة 5 دقائق.
6. أعيدي الكفتة إلى الصلصة، واتركي هذا الخليط حتى تتجانس النكهات، وتنضج الكفتة تماماً.
7. ملاحظة: قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء للحصول على صلصة سائلة.
8. للتقديم: أحضري طبقاً عميقاً، وضعي القليل من الخبز فيه، فوزّعي بعضاً من الصلصة فيه، من ثم ضعي نصف كمية الأرز، من ثم بعضاً من الصلصة وبعض الكفتة. بعدها، ضعي الكمية المتبقية من كلّ من: الأرز، والكفتة، والصلصة. من ثم وزّعي الخبز على جوانب الطبق.
9. وزعي الصنوبر والبقدونس. قدّمي هذا الطبق مباشرةً.


إضافات :

* يمكنك إضافة القليل من الزبادي بين طبقات الفتة، أو تقديم الزبادي بجانب الطبق.
* يمكنك تجهيز خليط الكفتة قبل يوم، مع إعادة تسخينه قبل التقديم.
* إن إضافة ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة ستكون محببة لعشّاق المذاق الحار.
* يجب أن تكون الصلصة سائلة ليتشربها الأرز؛ في أثناء طهي الصلصة أضيفي المزيد من الماء بحسب الحاجة.