فطائر تركية بالجبنة

[ماريا]

المقادير :
مقادير العجينة :

1/2 كوب حليب دافئ
1/2 معلقة كبيرة سكر
1/2 معلقة كبيرة خميرة جافة نشطة
2 و 1/2 كوب من الطحين
3/4 معلقة صغيرة ملح
1/4 كوب لبن زبادى
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب ماء دافئ
مقادير الحشوة :-
3/4 كوب جبن فيتا مفتتة
3/4 معلقة كبيرة بقدونس مجفف أو طازج
1/2 معلقة صغيرة بقدونس مجفف أو طازج

مقادير أخرى :

2 معلقة كبيرة حليب
بذور حبة البركة أو السمسم أو الكمون أو الخشاش



طريقة التحضير :



· أذيبى الخميرة مع الحليب الدافئ والسكر ثم اتركيها جانبا لمدة 5 : 10 دقائق حتى تنشط وترتفع .
فى محضر الطعام ثبتى شفرة العجين ثم ضعى الطحين والملح وقلبي , أضيفي اللبن الزبادى وزيت الزيتون وقلبي , أضيفي خليط بالخميرة بالتدريج واعجنى حتى تجتمع العجينة ( بامكانكِ اضافة 1/4 كوب زائد من الماء الدافئ حتى تجتمع العجينة على حسب نوع الطحين ) .






· شكلى العجينة على شكل كرة ثم غطيها واتركيها فى مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها لمدة 45 : 60 دقيقة .






· فى وعاء آخر ضعى جميع مكونات الحشوة وقلبيهم معا ( الجبن الفيتا – البقدونس – الزعتر ) .






· أعطى عدة لكمات الى العجينة الى أسفل ثم اقسميها الى 12 كرة متساوية الحجم , ضعى حوالى معلقة صغيرة من الجبن الفيتا فى منتصف كل كرة ثم أغلقى العجينة حول الحشوة ولفيها بين يديكى لتأخذ شكل الكرة .






· رصى الفطائر فى صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة ثم ادهنى كلا منهما بالحليب ( باستخدام فرشاة ) ورشى بذور البركة أو السمسم على سطح كل واحدة واضغطى قليلا بأصابعك لتتماسك البذور .






· غطى الصينية بمنشفة نظيفة واتركي الفطائر لتختمر مرة ثانية فى مكان دافئ لمدة 20 : 30 دقيقة .






· اخبزى الفطائر فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 20 : 25 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى .






· انتظرى حتى تبرد قليلا قبل التقديم .





· قدمى الفطائر التركية بحشوة الجبن الفيتا مع كوب من الشاى واستمتعى بها .






· لذيذة وسهلة التحضير وتصلح للضيوف فى حفلات الشاى والمناسبات .